Educação Alimentar e Nutricional nas escolas: garantia do Direito Humano à alimentação adequada

guaranteeing the Human Right to adequate food

Autores

Palavras-chave:

educação alimentar e nutricional, segurança alimentar e nutricional, direito à alimentação, colonialidade alimentar, participação comunitária

Resumo

Na América Latina, a insegurança alimentar e nutricional tem aumentado desde a pandemia da Covid-19, destacando a importância de projetos de Educação Alimentar e Nutricional para promover acesso a alimentos saudáveis e combater a fome. Este artigo objetiva analisar as contribuições dos projetos de Educação Alimentar e Nutricional para mitigar essa problemática na rede pública de ensino de Araranguá, Santa Catarina. Os procedimentos metodológicos foram: a aplicação de questionários para levantamento de dados e mapeamento dos projetos nas escolas; e entrevistas com educadoras, para entender melhor as práticas adotadas, o que contribuiu para identificar os principais fatores de sucesso e desafios dos projetos analisados. A análise qualitativa dos dados permitiu discutir três categorias: segurança alimentar e nutricional, práticas pedagógicas e envolvimento da comunidade escolar. Os resultados destacam o potencial das práticas de educação alimentar nas escolas para fortalecer a segurança alimentar, especialmente com engajamento da comunidade.

Biografia do Autor

Vanessa Policarpo Maciel, Universidade do Sul de Santa Catarina (UNISUL)

Doutoranda em Educação pela Universidade do Sul de Santa Catarina. Mestra em Educação pela Universidade do Sul de Santa Catarina. Pesquisadora do GEDIC - Grupo de Pesquisa Educação, Infância e Cultura da Universidade do Sul de Santa Catarina e na Linha de Pesquisa Educação para a Democracia em contextos locais e globais. É nutricionista e possui graduação em Pedagogia pelo Centro Universitário Leonardo da Vinci (2009) e graduação em História pela Universidade do Sul de Santa Catarina (2005). Atualmente é assistente técnica pedagógica - Secretaria de Educação do Estado de Santa Catarina. Tem experiência na área de Educação.

Luciano Daudt da Rocha, Universidade do Sul de Santa Catarina (UNISUL)

Professor e pesquisador do Programa de Pós-graduação em Educação da Universidade do Sul de Santa Catarina (PPGE/UNISUL), na linha de pesquisa "Relações Culturais e Históricas na Educação". Doutor em História Global (2021) pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Mestre em Educação (2006) pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Licenciado em História (2001) pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (UNISINOS). Professor dos cursos de Graduação em História e Relações Internacionais da UNISUL. Pesquisa e orienta pesquisas sobre Educação para a Democracia e História Global. Membro do Comitê de Ética em pesquisa da Universidade do Sul de Santa Catarina (CEP/UNISUL).

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Publicado

28-11-2025

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v. 22 (2025)

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Artigos (fluxo contínuo)

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