Educación Alimentaria y Nutricional en las escuelas

garantizar el Derecho Humano a una alimentación adecuada

Autores/as

Palabras clave:

educación alimentaria y nutricional, seguridad alimentaria y nutricional, derecho a la alimentación, colonialidad alimentaria, participación de la comunidad

Resumen

En América Latina, la inseguridad alimentaria y nutricional ha aumentado desde la pandemia de Covid-19, destacando la importancia de los proyectos de Educación Alimentaria y Nutricional para promover el acceso a alimentos saludables y combatir el hambre. Este artículo tiene como objetivo analizar las contribuciones de los proyectos de Educación Alimentaria y Nutricional para mitigar esta problemática en la red pública de enseñanza de Araranguá, Santa Catarina. Los procedimientos metodológicos incluyeron la aplicación de cuestionarios para la recopilación de datos y el mapeo de proyectos en las escuelas, así como entrevistas con educadoras para comprender mejor las prácticas adoptadas, lo que permitió identificar los principales factores de éxito y desafíos de los proyectos analizados. El análisis cualitativo de los datos nos permite discutir tres categorías: seguridad alimentaria y nutricional, prácticas pedagógicas y participación de la comunidad escolar. Los resultados destacan el potencial de las prácticas de educación alimentaria en las escuelas para fortalecer la seguridad alimentaria, especialmente con el compromiso de la comunidad.

Biografía del autor/a

Vanessa Policarpo Maciel, Universidade do Sul de Santa Catarina (UNISUL)

Doutoranda em Educação pela Universidade do Sul de Santa Catarina. Mestra em Educação pela Universidade do Sul de Santa Catarina. Pesquisadora do GEDIC - Grupo de Pesquisa Educação, Infância e Cultura da Universidade do Sul de Santa Catarina e na Linha de Pesquisa Educação para a Democracia em contextos locais e globais. É nutricionista e possui graduação em Pedagogia pelo Centro Universitário Leonardo da Vinci (2009) e graduação em História pela Universidade do Sul de Santa Catarina (2005). Atualmente é assistente técnica pedagógica - Secretaria de Educação do Estado de Santa Catarina. Tem experiência na área de Educação.

Luciano Daudt da Rocha, Universidade do Sul de Santa Catarina (UNISUL)

Professor e pesquisador do Programa de Pós-graduação em Educação da Universidade do Sul de Santa Catarina (PPGE/UNISUL), na linha de pesquisa "Relações Culturais e Históricas na Educação". Doutor em História Global (2021) pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Mestre em Educação (2006) pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Licenciado em História (2001) pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (UNISINOS). Professor dos cursos de Graduação em História e Relações Internacionais da UNISUL. Pesquisa e orienta pesquisas sobre Educação para a Democracia e História Global. Membro do Comitê de Ética em pesquisa da Universidade do Sul de Santa Catarina (CEP/UNISUL).

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Publicado

2025-11-28

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Vol. 22 (2025)

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Artigos (fluxo contínuo)

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